煮武汉热干面

2024-09-20 03:30:49 美食做法 热度:304℃
摘要1. 碱面部分:将所有材料放入料理机。低速搅拌均匀后,转中速搅拌到面团光滑 2. 水份低,料理机打不动的话,手揉其实也很快。揉到三光即可 3. 将面团分成合适大小。比如我这个,我分成了4份。用面条机,先将面团压成片。每压一次将面片折叠,再继续压,直到面团薄厚均匀 4.
1. 碱面部分:将所有材料放入料理机。低速搅拌均匀后,转中速搅拌到面团光滑
2. 水份低,料理机打不动的话,手揉其实也很快。揉到三光即可
3. 将面团分成合适大小。比如我这个,我分成了4份。用面条机,先将面团压成片。每压一次将面片折叠,再继续压,直到面团薄厚均匀
4. 放在晾面条的架子上,晾30-60分钟
武汉热干面的做法步骤_1
5. 换面条机机头,将面片压成面条
6. 做好的碱面面条。非常香的碱味,漂亮的淡黄色
7. 压好的面条继续晾起来,30-60分钟。这是保证口感的关键
8. 这期间准备酱料。将蒜和姜切碎,用温水泡起来
武汉热干面的做法步骤_2
9. 芝麻酱用适量芝麻油初步调开
10. 用泡了姜蒜的温水继续调到一会可以拌面的形态。撒上1茶勺克emuesebruehe(见小贴士3),加少量盐,搅拌均匀
11. 这个形态就可以拌得开了。也可以再多加些芝麻油调更稀一点。个人口味问题
12. 辣萝卜切碎
武汉热干面的做法步骤_3
13. 家里的宝贝,老卤水
14. 每碗里倒入酱油1-2勺、卤水1-2勺、醋1-2茶勺、盐、胡椒、辣椒粉或者辣椒油
15. 煮面条,一定一定注意时间,不可以太长,热干面一煮软就没意思了。所以我特意选了劲抖的PastaFlour
16. 煮好的面条冲冷水、沥干,煮面条的水别倒,一会调面或许会有需要的
武汉热干面的做法步骤_4
17. 面条分别装入给了佐料的碗里,用步骤11里做好的芝麻酱调开,太干燥的话可以加少量煮面的水或者醋(我特别喜欢醋多的热干面,口味问题。)最后撒上辣萝卜和香葱,即可
武汉热干面的做法步骤_5武汉热干面的做法步骤_6
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