1. 用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下
2. 同样的方法处理大蒜根
3. 将洗净的菜的菜根切下来，再放入适量面粉清洗一下
4. 经过这样处理的菜根就非常干净了
5. 在碗中放入适量面粉，加入一个鸡蛋，并加入适量盐，胡椒，五香粉，泡打粉等调料
6. 加入少量的水搅拌均匀
7. 将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中
8. 将锅烧热，倒入适量的油
9. 将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液
10. 放入烧至五，六成热的油中炸
11. 初步炸好后将菜根捞起
12. 再将油继续加热，放入菜根复炸，炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油
13. 摆入盘中，再将一小碟中层入椒盐，放在盘中
