1. 板栗去壳、洗净；鸡翅洗净放入清水中泡去血沫，放在碗里加入1小匙盐、料酒拌匀腌10分钟
2. 锅中放油，烧到五成热，把腌制好的鸡翅放进去，用中火稍微炸一下，捞出控干净油，找个漏网，底下放个小盆，把鸡翅放在漏网里就可以了
3. 重新起锅放油，烧五成热，放入蒜茸、姜片爆出香味，然后放入鸡翅翻炒
4. 依次加入酱油、料酒、糖、栗子肉、小红辣椒、花椒、大料炒匀
5. 放入适量清水、盐，用中小火煮20分钟左右，收汁之后就差不多了，因为不是煲汤，所以清水不要加太多，在锅里与鸡翅持平就可以了，最后撒上葱花，淋入香油，撒上白芝麻即可
