1. 将宰杀好的鲫鱼洗净，沥干待用
2. 瘦肉剁碎成末，加入少许淀粉拌匀待用，泡椒与泡菜切成小丁
3. 起油锅，下入鲫鱼，中小火，将其煎至两面金黄，放入少许料酒后将鲫鱼舀出，待用
4. 锅内余油，下入肉末，炒至变色后下入姜末、泡椒、泡菜，炒匀
5. 下入煎好的鲫鱼，倒入适量的热水，放入适量的盐与少许鸡粉、胡椒粉，大火烧开后转中小火煮至只剩下少许汤汁时放入生抽与葱花，出锅时将鱼垫于碗底，再将臊子倒在鱼身上即可
烧酸辣臊子鱼
摘要1. 将宰杀好的鲫鱼洗净，沥干待用 2. 瘦肉剁碎成末，加入少许淀粉拌匀待用，泡椒与泡菜切成小丁 3. 起油锅，下入鲫鱼，中小火，将其煎至两面金黄，放入少许料酒后将鲫鱼舀出，待用 4. 锅内余油，下入肉末，炒至变色后下入姜末、泡椒、泡菜，炒匀 5. 下入煎好的鲫鱼，倒入适量
