1. 准备食材。
2. 姜葱蒜洗净切好，土豆去皮切大块备用。
3. 排骨冷水下锅，烧开后煮几分钟捞出洗净。
4. 焯过的排骨重新下锅，加水、蒜葱姜、酒、盐一起，大火烧开转小火炖煮20分钟。要盖上锅盖，水分才不会流失太多，中途不需要加水。
5. 放土豆一起炖到土豆软熟。
6. 放辣酱、辣椒粉和酱油炖到入味。
7. 加白菜或者其他配菜一起煮熟，就可以出锅了。
8. 排骨煮得入味，吃起来不腻。土豆盛到碗里，用勺子捣烂，再拌点汤汁，简直惊艳。
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